Suisse: Des serveurs qui gagnent 16’500 CHF par mois
Emploi serveur Suisse : Un propriétaire de restaurant à Zurich rétribue ses employés en proportion des revenus générés. Ce système de rémunération est avantageux à la fois pour le restaurateur et pour son personnel.

C’est probablement le salaire de serveur le plus élevé au niveau mondial : chez les établissements de Michel Péclard à Zurich, les employés perçoivent entre 8000 et 12’000 francs par mois, d’après la publication « NZZ am Sonntag ». Dans certaines situations particulières, des rémunérations atteignant jusqu’à 16’500 francs ont même été accordées. Et ces montants ne prennent pas en compte les pourboires !

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Comment peut-on réaliser une telle situation dans une industrie où la rémunération moyenne d’un serveur avoisine légèrement les 4000 francs ? La solution est simple : depuis le début de la saison, Michel Péclard et son associé commercial Florian Weber ont mis en place une politique salariale fondée sur le chiffre d’affaires. Les employés gagnent entre 7 et 8 % du montant total (hors TVA) qu’ils encaissent.
Mise en garde des syndicats
Cependant, les employés ne sont pas les seuls à profiter de cette nouvelle approche. Ce modèle a entraîné une augmentation spectaculaire des ventes des restaurants. Michel Péclard explique que ses employés travaillent avec l’engagement d’un propriétaire d’entreprise et encourage d’autres restaurateurs à emprunter sa formule salariale pour rendre le secteur de la restauration plus séduisant.