Superviseur Restaurant et Bars CDD/CDI

AccorHotel

Rejoignez Fairmont, un leader mondial de l'hôtellerie de luxe.TâchesOffrir un service exceptionnel aux clients du Montreux Jazz Café.Gérer et former l'équipe du Funky Claude's Bar pour l'excellence.S'assurer de la satisfaction client et de l'ambiance de travail.CompétencesExpérience de 3 ans en restauration et 1 an en supervision requise.Compétences en mixologie et en gestion d'équipe indispensables.Maîtrise du français et de l'anglais exigée.Description de l'entrepriseDescription de l'entrepriseHôtels et centres de villégiature FairmontRejoignez une équipe dynamique et faites partie d'un réseau de 90 propriétés spectaculaires, et 34 autres en préparation, dans 30 pays à travers le monde, s'étendant des plages d'Hawaï aux parcs nationaux préservés du Canada, en passant par le cœur de Londres et les déserts des Émirats arabes unis.Présentation de l’hôtel :Fairmont Le Montreux Palace :Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace, le Lemantine by Alan Geaam , la cuisine du chef étoilé franco-libanais qui signe la carte de notre nouveau restaurant éphémère pour la saison estivale et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté.Description du posteRelevant de l’Assistant Manager, les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachantRemplacer l’Assistant Manager ou le Manager lors de leur absenceSuperviser (Gérer, former, motiver, reconnaitre et développer) les collaborateurs du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s barVeiller à l’intégration et la formation des nouveaux collaborateursConnaitre et promouvoir les concepts du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s Bar (Histoire, Histoire du festival, fondateur)Proposer régulièrement des améliorations, innovations et participer activement au développement dynamique du Funky Claude’s Bar et du Montreux Jazz CaféCréer une bonne ambiance de travail et un environnement de travail sécuritaireS'assurer de la connaissance de la part des collaborateurs des standards, des évènements de l'hôtel et de la régionConnaître parfaitement la carte du Montreux Jazz Café, du Funky Claude’s Bar et les promotionsS’assurer du suivi de la programmation du Funky Claude’s Bar et du suivi qui en découle.Récupérer chaque matin à la cave le stock sorti la veille, vérifier le bon de sortie puis le signer.Participer au service et à son bon déroulementPrendre les réservationsFaire les accords vin et mets et suggérer les clientsParticiper au renouvellement des cartes du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s BarMaintenir la productivité des outletsAssister au contrôle des stocks et des coûts boissons et nourritureParticiper à l’établissement du chiffre d’affaires du restaurant et de la mise en place des actions pour le dépasserParticiper aux clôtures journalières des caisses et du restaurantEtablir les plannings et forecastAssister au recrutement, formations et aux évaluations des collaborateursParticiper aux formations F&B de l’hôtelOrganiser des meetings journaliers et mensuelsTraiter les demandes administrativesVérifier la parfaite présentation des collaborateursConnaitre le fonctionnement de SilverwareConnaître et appliquer les standards LQA techniques et émotionnelsEtablir avec l’Assistant Manager et le Manager les plans d'action suite aux résultats de l’Opinion Survey, LQA (Leading Quality Assurance, VOG (Voice Of Guest) et s’assurer du suivi et des résultatsRespecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de venteRespecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissonsAvoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calmeSe montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à collaborer avec un autre département de façon ponctuelleRespecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé et sécuritéToutes autres tâches, telles q...