Sous-Chef des cuisines

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Le Fairmont Monte Carlo, hôtel de luxe à Monaco, offre une expérience unique.TâchesAssurer un service professionnel et prévenant aux clients.Superviser la qualité des plats et coordonner les banquets.Former les nouveaux collègues et veiller à l'hygiène.CompétencesExpérience en cuisine et diplôme culinaire requis.Excellentes compétences interpersonnelles et en résolution de problèmes.Capacité à travailler efficacement sous pression.Description de l'entrepriseLe Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.Description du posteRelevant du Chef des Cuisines, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collèguesOrganiser et superviser la qualité et la quantité des plats proposés ainsi que coordonner la production liée à tous les banquetsExaminer toutes les commandes de banquets et veiller à ce que tous les plats soient préparés et les mises en place effectuéesOrganiser des réunions préparatoires à chaque période de travail à l’intention des collèguesParticiper à l’élaboration de nouvelles propositions et de nouvelles présentations pour les banquetsSurveiller le budget du personnel et la productivité dans le respect des directives établiesVeiller à la formation des nouveaux collèguesVeiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipementsRespecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisinesRespecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissonsAutres tâches, telles qu'assignéesQualificationsExpérience antérieure dans un poste de direction en cuisineExpérience réussie au sein de restaurants étoilésAvoir déjà dirigé une équipe de 20 employésUn diplôme ou certificat dans une discipline culinaire est requisMaitrise de la langue anglaise souhaitéeConnaissance des applications Microsoft Windows un atoutExcellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmesParticulièrement responsable et fiableCapacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenuCapacité à travailler en équipeCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout momentInformations supplémentairesIndemnité de nourritureIndemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor