Sous-chef de pâtisserie junior

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe à Monaco. Rejoignez une équipe dynamique offrant un cadre de travail exceptionnel.TâchesGérer les stocks et commandes en l'absence du Chef Pâtissier.Préparer tartes, entremets, et desserts pour les restaurants.Assurer le respect des normes HACCP et d'hygiène alimentaire.Compétences3 ans d'expérience en pâtisserie ou 2 ans en tant que Sous Chef.Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs demandes.Diplôme en pâtisserie et compétences en décorations.Description de l'entrepriseLe Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.Description du posteGérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service en l’absence du Chef PâtissierConfection de tartes, entremets, biscuits, chocolats et autres dessertsPréparation des BanquetsPréparation des desserts dans les restaurantsRespecter les standards de la compagnieS’assure que tous les standards de l’hôtel sont adhérésGère l’organisation du travail au sein de la pâtisserie en l’absence du Chef PâtissierContrôle de la propreté et du bon état du matériel de la pâtisserie en l’absence du Chef PâtissierSuivi des normes d’hygiène et de la sécurité alimentaire et matérielsMener les briefings du service et informer les collègues des préparations spéciaux, changements, ruptures de stock etc. en l’absence du Chef PâtissierSavoir faire des pièces décoratives en sucre, chocolat ou glace un plusToutes autres tâches assignées par ses superviseursRespect des normes HACCPQualifications3 ans d’expériences significatives comme Chef de Partie Pâtisserie ou 2 années comme Sous Chef dans un établissement similaireCAP / BEP Pâtisserie ou Bac pro Pâtisserie3 années d’expériences significatives au sein d’une brigadeDisponible pour la bonne marche de son serviceCapacité de travailler en équipeDiplôme pâtisserieCapacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements dernières minutesInformations supplémentairesIndemnité de nourritureIndemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor