1er Maitre d'hôtel

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe à Monaco. Rejoignez une équipe dynamique offrant un cadre de travail prestigieux.TâchesDiriger le service F&B pour atteindre les objectifs financiers et qualitatifs.Optimiser les revenus avec des stratégies et des promotions efficaces.Assurer un suivi de la clientèle et respecter les normes d'hygiène.CompétencesFormation hôtelière requise avec 3 à 5 ans d'expérience similaire.Excellentes compétences en management et communication.Maîtrise des outils informatiques opérationnels.Description de l'entrepriseLe Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.Description du posteRelevant du F&B Manager, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :Diriger tous les aspects du service afin d’atteindre les objectifs :Financiers en termes de chiffre d’affaires et de profitQualitatifs en termes de service clientsContrôler et analyser de manière quotidienne les indicateurs suivants :Chiffre d’affaires des points de venteLabor costQualité et présentation des produits F&BStandards de serviceBonne tenue du service en termes de rangement, entretien et condition du mobilierSatisfaction de la clientèleEngagement et motivation des équipesOptimiser les revenus en élaborant régulièrement des stratégies, des pratiques et des promotions avec la direction de la Restauration et de l’HôtelAssurer un suivi personnel de la clientèle et des clients réguliers et résidents de l’hôtel.Respecter les normes d’hygiène et de sécuritéGarant du grooming de ses équipesRespecter les standards LQAEtablir et maintenir des relations de travail efficaces entre les différents départementsPlanifier les équipes en fonction de l’occupation et des activités de l’hôtelEtre en charge de différentes fonctions telles que : recrutement, gestion des plannings, évaluation des collègues, coaching, motivation des collègues, actions disciplinaires afin d’assurer une bonne productivité et l’efficacité des collèguesMettre en place des formations au sein des équipesParticiper à l’élaboration des cartes et menus avec le Chef et la direction de la RestaurationConduire et diriger les réunions « pré-shift » quotidiennes et tous les autres meetings nécessaires pour obtenir les meilleurs résultatsParticiper activement au déroulement des servicesAssister la direction de la Restauration à mettre en place les objectifs du service et à développer les procédures et standards de serviceContrôler et tenir à jour l’inventaire du matériel du serviceSe tenir informé des compétiteurs locaux en comparant leurs opérationsGarant de la communication inter-service et département supportsGarant de la gestion des boissons et des produits consommablesAssurer le suivi du sondage d’engagement des collèguesEtablir et suivre le plan de communication et marketing du restaurant avec l’équipe marketingAutres tâches, telles qu’assignéesQualificationsFormation hôtelière requiseExpérience entre 3 et 5 ans à un poste similaireExpérience au sein d’une chaîne hôtelière internationale dans une capitale économique et/ou à l’étrangerEncadrement d’une équipeMaîtrise courante des langues française et anglaiseSens important du management des équipesFaculté à travailler avec le sens du détail, rapidité et autonomieOrganiser et être capable de déléguer les tâches tout en suivant leur évolutionConnaissance en hygiène et HACCPConnaissance approfondie des produits alimentaires, vins et alcoolsMaîtrise de l’outil informatique opérationnel (Outlook, Pack Office, Micros, Opera)Flexibilité horaireExcellentes compétences de communication et d’organisationCompétences interpersonnelles et de résolution des problèmesParticulièrement responsable et fiableCapacité à travailler en équipeCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout momentInformations supplémentairesIndemnité de nourritureIndemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor