Second Maitre d'hôtel

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe à Monaco. Rejoignez une équipe dynamique offrant des avantages compétitifs.TâchesParticiper activement aux services et à la vente des boissons alcoolisées.Contribuer au sourcing et à la sélection des boissons de l'hôtel.Mettre en place une grille de tarification cohérente pour les boissons.CompétencesFormation hôtelière requise avec 3 à 5 ans d'expérience similaire.Excellentes compétences organisationnelles et de communication.Capacité à travailler en équipe et à résoudre des problèmes.Description de l'entrepriseLe Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.Description du posteRelevant du Manager F&B, les responsabilités et les fonctions essentielles du postecomprennent, sans s’y limiter :Fonction opérationnelle:Participe activement aux services et à la vente des boissons alcoolisés dans le restaurantCollabore aux « pré-shift » quotidiens et toutes autres réunions nécessaires pour obtenir les meilleurs résultatsMise en place de formations régulières sur les produitsEtablit et maintient des relations de travail efficaces entre les différents départements (achats/économat/F&B/events/sales…)Amélioration de l’offre :Contribue au sourcing, à la sélection et au référencement des divers boissons alcoolisées de l’hôtel : vins, champagne, bières, alcools, digestifs, liqueurs, cocktails…Force de propositions sur des nouvelles références et millésimes en tenant compte des différents concepts de restauration.Est en relation avec différents fournisseurs pour élargir et updater ‘l’offre boissons’.Mise à jour de l’offre banquet traiteur sur les vins/champagnes/bièresGestion financière :Mise en place d’une grille de tarification cohérente pour les boissons alcoolisées à travers les divers restaurants/bars.Participe à la gestion du Bev cost des restaurants plus spécifiquement au Nobu, Lobby Lounge et IRD :Gestion des par stock, inventaire, tarification, et contrôle des ventesBenchmarking & Marketing :Se tient informé des compétiteurs locaux en comparant leurs offres et tarificationActive les fournisseurs pour mise en avant de produitsSuggère les actions et participe à l’exécution du plan de communication et marketing : master class mixologie, wine tasting, spécial wine diner, cocktail program etc…Se met au fait sur les nouvelles tendances de consommation et nouveaux produitsAutres tâches, telles qu’assignéesQualificationsFormation hôtelière requiseExpérience entre 3 et 5 ans à un poste similaireExpérience au sein d’une chaîne hôtelière internationale dans une capitale économique et/ou à l’étrangerEncadrement d’une équipeMaîtrise courante des langues française et anglaiseSens important du management des équipesFaculté à travailler avec le sens du détail, rapidité et autonomieOrganiser et être capable de déléguer les tâches tout en suivant leur évolutionConnaissance en hygiène et HACCPConnaissance approfondie des produits alimentaires, vins et alcoolsMaîtrise de l’outil informatique opérationnel (Outlook, Pack Office, Micros, Opera)Flexibilité horaireExcellentes compétences de communication et d’organisationCompétences interpersonnelles et de résolution des problèmesParticulièrement responsable et fiableCapacité à travailler en équipeCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout momentInformations supplémentairesIndemnité de nourritureIndemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor