Chef de partie - Sushiman

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Le Fairmont Monte Carlo, hôtel de luxe à Monaco, offre un cadre exceptionnel. Rejoignez une équipe dynamique et bénéficiez d'avantages attractifs.TâchesAssurer un service professionnel et amical à la clientèle.Gérer les stocks et commandes alimentaires pour le service.Respecter les normes d'hygiène HACCP en tout temps.CompétencesNiveau CAP/BEP requis avec 2 ans d'expérience en cuisine.Excellentes compétences en communication et organisation.Capacité à travailler efficacement sous pression.Description de l'entrepriseLe Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.Description du posteRelevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachantGérer le stock et les commandes de la nourriture pour son serviceRespecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)Gérer l’organisation du travail au sein de sa partieVeiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au Sushi Bar, dans le respect des recettes et normes NobuS’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des platsCommuniquer quotidiennement avec la Direction de la Restauration pour connaître les appréciations des clientsAutres tâches, telles qu’assignéesQualificationsLangue française exigée. Notions d’anglais souhaitéesCAP ou BEP exigé, 2 années d'expérience sont nécessairesBonne présentation, soigné et consciencieuxFormation souhaitée avec un Maître SushiExpérience antérieure dans un restaurant Nobu est souhaitée ou dans un restaurant japonaisExcellentes compétences de communication et d’organisationConnaissance des viandes japonaises, fruits de mer, et autres produits alimentairesCapacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenuCapacité à travailler en équipeCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout momentCapacité à se tenir debout et marcher tout au long de la période de travailCapacité à soulever et porter des charges supérieures à 10 kgFlexibilité et disponibilité dans les horairesParticulièrement responsable et fiableInformations supplémentairesIndemnité de nourritureIndemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor