Demi Chef de Partie (F/M/X)

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Orient Express, artisan du voyage depuis 1883, offre un luxe inégalé. Rejoignez une équipe dédiée à l'excellence dans un cadre prestigieux.TâchesAssister le Chef de Partie pour garantir la qualité des plats.Préparer et présenter les plats selon les standards élevés de l'hôtel.Former les membres junior de l'équipe et maintenir l'hygiène.CompétencesDiplôme culinaire requis et 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle.Compétences en gestion de cuisine et attention aux détails.Excellentes capacités de communication et de travail d'équipe.Descrizione dell'aziendaA proposito di Orient ExpressArtigiano del viaggio dal 1883, Orient Express sublima l'arte del viaggio con i suoi treni, hotel e yacht a vela di lusso. Il marchio ha appena lanciato il suo primo hotel, Orient Express La Minerva, a Roma – al quale seguirà Orient Express Venezia nel 2026. L'esperienza continua con il recente lancio del treno La Dolce Vita Orient Express, seguito da Orient Express Corinthian nel 2026, il primo di due yacht a vela Orient Express, e infine, il ritorno del treno L'Orient Express sui binari. Dal 2022, Orient Express fa parte della collezione di marchi di lusso di punta del Gruppo Accor, con un'eredità centenaria nei settori alberghiero e della ristorazione di alta qualità. Nel 2024, Accor e LVMH hanno siglato una partnership strategica per accelerare lo sviluppo di Orient Express. Segui il viaggio su @orientexpress su Instagram o visita il sito webwww.orient-express.com.A proposito di Orient Express VeneziaOrient Express aprirà il suo secondo hotel in Italia nell'eccezionale città di Venezia. L'architetto e interior designer Aline Amar d'Amman, insieme al suo studio Culture in Architecture, è stata incaricata di progettare e decorare gli spazi. Venezia, un tempo porta d'accesso a Costantinopoli e mitica tappa del leggendario treno Orient Express – che aprì i battenti nel 1919 con il completamento del tunnel del Sempione che collegava la Svizzera all'Italia – sarà la sede del secondo hotel Orient Express, la cui apertura è prevista per il 2026.Descrizione del lavoroIlDemi Chef de Partieè un membro fondamentale del nostro team di Cucina ed è responsabile di supportare loChef de Partienella supervisione di una specifica sezione della cucina, garantendo che la preparazione e la presentazione dei piatti rispettino i più alti standard di lusso e raffinatezza.Questo ruolo svolge una funzione chiave nel mantenere la coerenza, la creatività e la qualità che contraddistinguono la nostra esperienza gastronomica a cinque stelle. Con un approccio operativo e pratico, il Demi Chef de Partie contribuisce al fluido svolgimento delle attività di cucina, affiancando e formando i membri più junior del team e sostenendo i valori dell’hotel basati su eccellenza, precisione e centralità dell’Ospite.Responsabilità principaliAssiste lo Chef de Partie nella gestione della sezione di cucina assegnata, assicurando preparazione, organizzazione e qualità durante tutti i turni di servizio.Prepara, cucina e presenta i piatti in conformità alle ricette, agli standard di impiattamento e alle tempistiche stabilite dall’Executive Chef.Cura lamise en placee garantisce che tutte le preparazioni siano completate in modo puntuale, ordinato e igienico.Monitora la qualità e la freschezza degli ingredienti, comunicando tempestivamente eventuali incongruenze o carenze alla direzione di cucina.Assicura che tutta la produzione alimentare rispetti le normative in materia di salute e sicurezza, gli standard HACCP e i protocolli di igiene alimentare dell’hotel.Supporta la formazione e lo sviluppo deiCommis Chefe dei tirocinanti di cucina, fornendo guida e feedback per accrescerne competenze e sicurezza professionale.Partecipa alle discussioni sullo sviluppo del menu, alle degustazioni e alle iniziative di innovazione guidate dall’Executive Chef e dai Sous Chef.Collabora al controllo delle scorte, alla gestione dell’inventario e alle richieste giornaliere, contribuendo al controllo dei costi e agli obiettivi di sostenibilità.Garantisce l’uso corretto delle attrezzature di cucina, mantenendole in buone condizioni e segnalando tempestivamente eventuali necessità di riparazione.Collabora con l’intero team di cucina e di sala per offrire a ogni Ospite un’esperienza gastronomica fluida ed eccezionale.Dimostra solide capacità di gestione del tempo, multitasking e problem solving durante i periodi di servizio ad alta intensità.Mantiene standard elevati di cura personale e igiene, in linea con la professionalità richiesta in un ambiente culinario di lusso.Si mantiene costantemente aggiornato sulle tendenze culinarie, sulle tecniche e sugli ingredienti stagionali, promuovendo il miglioramento continuo e la creatività.Rispetta tutte le politiche dell’hotel in materia di salute, sicurezza ed emergenze, garantendo un ambiente di lavoro sicuro e conforme.Incarna la cultura dell’hotel basata su eccellenza, rispetto e lavoro di squadra, fungendo da esempio per i colleghi più junior.QualificheFormazione culinaria formale presso un istituto accreditato o una scuola alberghiera.Minimo 2 anni di esperienza in una cucina professionale, di cui almeno 1 anno comeCommisoDemi Chef de Partie, preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining.Solida base culinaria con conoscenze avanzate delle tecniche di preparazione, dell’impiattamento e delle operazioni di cucina.Comprovata capacità di gestire una sezione di cucina con minima supervisione e grande attenzione ai dettagli.Buona conoscenza delle norme di sicurezza alimentare, delle pratiche di sanificazione e degli standard HACCP.Attitudine positiva, forte etica del lavoro e desiderio di crescita professionale all’interno di un team ad alte prestazioni.Efficaci capacità comunicative e attitudine alla formazione e al mentoring dei membri junior del team.Flessibilità nel lavorare su diverse sezioni della cucina, adattandosi alle esigenze operative.Fluente conoscenza della lingua italiana; una buona conoscenza dell’inglese è preferibile, ulteriori lingue costituiscono un plus.Diritto legale a lavorare in Italia.Informazioni aggiuntiveAssicurazione sanitaria integrativa al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro, estesa anche ai familiari.Ticket Restaurant.Ferie annuali.Programma ALL – Heartist®: carta benefit per i dipendenti con tariffe scontate in tutte le strutture ACCOR e presso i partner in tutto il mondo.Formazione e sviluppo: opportunità di sviluppare il proprio talento e crescere all’interno della struttura e a livello internazionale.Impegno per Diversità e Inclusione: siamo un’azienda inclusiva e il nostro obiettivo è attrarre, selezionare e promuovere talenti diversi.