Commis de Cuisine M/F/X

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Orient Express, artisan du voyage depuis 1883, offre luxe et élégance.TâchesAssister à la préparation et présentation des plats raffinés.Maintenir des normes de qualité élevées en cuisine.Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaires.CompétencesDiplôme culinaire et expérience en cuisine haut de gamme exigés.Connaissance des techniques culinaires de base requise.Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.Descrizione dell'aziendaA proposito di Orient ExpressArtigiano del viaggio dal 1883, Orient Express sublima l'arte del viaggio con i suoi treni, hotel e yacht a vela di lusso. Il marchio ha appena lanciato il suo primo hotel, Orient Express La Minerva, a Roma – al quale seguirà Orient Express Venezia a Palazzo Donà Giovannelli nel 2026. L'esperienza continua con il recente lancio del treno La Dolce Vita Orient Express, seguito da Orient Express Corinthian nel 2026, il primo di due yacht a vela Orient Express, e infine, il ritorno del treno L'Orient Express sui binari. Dal 2022, Orient Express fa parte della collezione di marchi di lusso di punta del Gruppo Accor, con un'eredità centenaria nei settori alberghiero e della ristorazione di alta qualità. Nel 2024, Accor e LVMH hanno siglato una partnership strategica per accelerare lo sviluppo di Orient Express. Segui il viaggio su @orientexpress su Instagram o visita il sito webwww.orient-express.com.A proposito di Orient Express Venezia a Palazzo Donà GiovannelliOrient Express aprirà il suo secondo hotel in Italia nell'eccezionale città di Venezia. L'architetto e interior designer Aline Amar d'Amman, insieme al suo studio Culture in Architecture, è stata incaricata di progettare e decorare gli spazi. Venezia, un tempo porta d'accesso a Costantinopoli e mitica tappa del leggendario treno Orient Express – che aprì i battenti nel 1919 con il completamento del tunnel del Sempione che collegava la Svizzera all'Italia – sarà la sede del secondo hotel Orient Express, la cui apertura è prevista per il 2026.Descrizione del lavoroIlCommis de Cuisinesvolge un ruolo fondamentale all’interno del nostro team di Cucina, supportando la preparazione e la presentazione di una proposta gastronomica d’eccellenza in linea con gli standard dell’hotel in termini di qualità, eleganza e precisione.Riportando alloChef de Partiee alSous Chef, il Commis de Cuisine contribuisce a offrire un’esperienza culinaria raffinata e memorabile, nel rispetto dei valori di artigianalità, coerenza e centralità dell’Ospite che contraddistinguono il nostro servizio di lusso a cinque stelle.Responsabilità principaliSupporta la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nelle diverse sezioni della cucina sotto la supervisione degli Chef senior.Assicura che lamise en placesia preparata, organizzata e mantenuta secondo i più alti standard qualitativi, garantendo la piena operatività del servizio.Segue le ricette, il controllo delle porzioni e le specifiche di presentazione stabilite dalla direzione culinaria.Rispetta rigorosamente le procedure di igiene, sicurezza e sanificazione in conformità alle linee guida HACCP e ai protocolli di sicurezza alimentare dell’hotel.Mantiene pulite e ordinate le postazioni di lavoro e le attrezzature di cucina per tutta la durata del turno.Collabora con i colleghi di cucina per garantire operazioni fluide ed efficienti durante le fasi di preparazione e servizio.Partecipa a briefing periodici, sessioni di formazione e degustazioni per accrescere le proprie competenze e la conoscenza dei prodotti.Supporta la ricezione, il controllo e il corretto stoccaggio delle forniture, nel rispetto degli standard dell’hotel e delle normative di sicurezza alimentare.Comunica tempestivamente allo Chef de Partie o al Sous Chef eventuali carenze di prodotto, problemi alle attrezzature o altre criticità.Contribuisce attivamente alla riduzione degli sprechi alimentari attraverso corrette pratiche di conservazione, rotazione e utilizzo delle materie prime.Rispetta gli standard di cura personale e di immagine, incarnando costantemente la professionalità richiesta in un contesto di hotellerie di lusso.Dimostra passione per l’arte culinaria, desiderio di apprendere e forte impegno nel garantire l’eccellenza in ogni piatto.Supporta il team di cucina nella preparazione di eventi, banchetti ed esperienze gastronomiche speciali, quando necessario.Conosce e rispetta le procedure dell’hotel in materia di emergenza, salute e sicurezza, contribuendo a mantenere un ambiente di lavoro sicuro.Adotta un comportamento rispettoso e orientato al lavoro di squadra, favorendo un clima di lavoro positivo e inclusivo.QualificheDiploma o certificazione culinaria conseguita presso un istituto alberghiero o una scuola di cucina riconosciuta.Precedente esperienza in una cucina professionale, preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining.Solida conoscenza delle tecniche di base di cucina, della preparazione degli alimenti e delle operazioni di cucina.Buona conoscenza degli standard di igiene in cucina e delle normative sulla sicurezza alimentare (HACCP).Elevata attenzione ai dettagli, alla pulizia e alla qualità nella preparazione e presentazione dei piatti.Attitudine proattiva, desiderio di apprendere, adattarsi e crescere all’interno del team di cucina.Disponibilità a lavorare su turni flessibili, inclusi serali, fine settimana e festività, secondo le esigenze operative.Spiccato spirito di squadra, con ottime capacità comunicative e relazionali.Fluente conoscenza della lingua italiana; una conoscenza di base dell’inglese è preferibile, ulteriori lingue costituiscono un plus.Diritto legale a lavorare in Italia.Informazioni aggiuntiveAssicurazione sanitaria integrativa al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro, estesa anche ai familiari.Ticket Restaurant.Ferie annuali.Programma ALL – Heartist®: carta benefit per i dipendenti con tariffe scontate in tutte le strutture ACCOR e presso i partner in tutto il mondo.Formazione e sviluppo: opportunità di sviluppare il proprio talento e crescere all’interno della struttura e a livello internazionale.Impegno per Diversità e Inclusione: siamo un’azienda inclusiva e il nostro obiettivo è attrarre, selezionare e promuovere talenti diversi.