Responsable de l'Unité pâtisserie à la Centrale de production alimentaire

CHUV - Centre Hospitalier Universitaire Vaudois Lausanne

Rejoignez le CHUV en tant que Responsable Pâtisserie. Opportunité passionnante dans un environnement dynamique.TâchesProduire et distribuer des pâtisseries de qualité pour le CHUV.Développer et respecter les recettes en collaboration avec les équipes.Gérer l'équipe et assurer le respect des normes d'hygiène.CompétencesCFC de pâtissier et 5 ans d'expérience en milieu hospitalier.Compétences en gestion d'équipe et production.Connaissance des normes d'hygiène (HACCP).Technique, LogistiqueResponsable de l'Unité pâtisserie à la Centrale de production alimentaireNous recherchons un-e responsable de l'unité pâtisserie à 80% - 100% (contrat à durée indéterminée) pour notre Centrale de production alimentaire à Bussigny (CPA), dès le 1er mars 2026 ou à convenir.ContexteLe Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV) est l’un des cinq hôpitaux universitaires suisses. Il figure parmi les meilleurs établissements hospitaliers au monde selon le classement 2025 du magazine Newsweek. Grâce à sa collaboration avec la Faculté de biologie et de médecine de l’Université de Lausanne et l’EPFL, il joue un rôle de référence dans les domaines des soins, de la recherche et de la formation.Le Département de la logistique hospitalière (LOH) a pour mission de s'assurer que les unités de soins, d'enseignement et de recherche puissent pleinement se concentrer sur leur cœur de métier, en leur offrant et en développant des prestations d'exploitation logistiques efficientes (désinfection et entretien, transferts de patients, stérilisation, restauration, transports de marchandises, gestion des stocks,…).La restauration du service hôtelier regroupe plusieurs cuisines d’importance qui produisent chaque année plus de 2,2 millions de repas pour les patients, les collaborateur-trice-s et les visiteurs. Ce travail est assuré par plus de 300 professionnel-le-s engagé-e-s dans une démarche de qualité et de service.La centrale de production alimentaire (CPA), située sur le site de Bussigny, regroupe les activités de production froide des cuisines du CHUV (produits semi-finis de boulangerie, pâtisserie, boucherie et garde-manger.)MissionVous produisez et distribuez des pâtisseries de qualité selon les règles du métier et celles spécifiques au secteur hospitalierVous développez, respectez et faites respecter les recettes élaborées en communVous élaborez des produits en intégrant les besoins exprimés par les autres secteursVous gérez les commandes et la réception de produits (alimentaire et non alimentaire)Vous encadrez, suivez et supervisez votre équipe (entretiens, recrutements, horaires)Vous respectez et faites appliquer les directives d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'institutionVous participez à la formation des apprenti-e-s du service.ProfilVous êtes titulaire d'un CFC de pâtissier-ère ou d'un titre jugé équivalent et d'un brevet fédéral de chef boulanger-pâtissier-confiseur / cheffe boulangère-pâtissière-confiseuseVous êtes au bénéfice de cinq années d'expérience au minimum dans le domaine de la pâtisserie, ainsi que d'une expérience en milieu hospitalier et/ou en collectivitéVous êtes à l'aise dans les tâches de production et de gestion des matières premièresVous êtes garant-e de l'application des principes d'autocontrôle (ODAI) ainsi que des normes d'hygiène (HACCP)Vous disposez d'une bonne connaissance des outils bureautiques usuels et de la langue française (minimum B2)Vous êtes prêt-e à travailler selon des horaires variables (jour, soir, week-end et jours fériés) et à assurer un service de piquet.Nous offronsDevenir une collaboratrice ou un collaborateur du Centre hospitalier universitaire vaudois, c'est l'assurance de bénéficier :De prestations sociales de premier ordre, d'un congé paternité de 20 jours et d'un congé maternité de 4 mois (avec possibilité d’un mois supplémentaire de congé d’allaitement)D'une progression salariale régulière et adaptée aux responsabilitésD’un 13ème salaire et de 25 jours de vacances par annéeD'un droit à trois jours de formation minimum par année, avec l’accès à une offre variée au sein du Centre des Formations du CHUV et des centres de formation partenaires de l'Etat de VaudD’avantages sociaux, culturels et économiques offerts aux membres de l’association H-OxygèneD’avantages proposés dans le cadre du plan de mobilité (rabais sur les abonnements des transports publics, promotion des véhicules «Mobility» et rabais sur l’achat de vélos électriques)De restaurants d'entreprise de qualité hôtelière, dans chacun des bâtiments hospitaliers avec des tarifs préférentiels.Contact et envoi de candidatureContact pour informations sur la fonction : Mme Alexia Michel, Cheffe de secteur CPA, au 079 556 25 74Dans la mesure où toutes nos candidatures sont traitées de manière électronique, nous vous remercions de postuler exclusivement par internet, en cliquant sur le bouton POSTULER en bas de l’annonce.En cas de difficulté pour postuler, vous pouvez consulter notre procédure comment postuler en ligne. Si pour...