Chef de Cuisine Diététique - Ollon, Switzerland

hosco.

Rejoignez un cadre culinaire innovant au Villars Palace. Opportunité de travailler avec des experts en diététique et cuisine.TâchesCollaborer avec le Chef Exécutif sur l'offre culinaire diététique.Concevoir des menus équilibrés adaptés aux patients et aux tendances.Superviser le personnel pour assurer une exécution parfaite des plats.CompétencesExpérience en cuisine diététique et gestion d'équipe requise.Créativité dans la conception de menus saisonniers.Compétences en gestion des coûts et optimisation des ressources.• Répondre directement au Chef Exécutif et collaborer étroitement avec lui dans toutes les prises de décision opérationnelles relatives à l’offre culinaire diététique.• Concevoir des menus saisonniers créatifs et équilibrés, adaptés aux besoins nutritionnels des patients et aux tendances gastronomiques actuelles.• Superviser et diriger l’ensemble du personnel de la cuisine diététique afin d’assurer une coordination fluide et une exécution irréprochable des préparations.• Travailler en collaboration étroite avec les diététicien(ne)s de la clinique afin de garantir la justesse nutritionnelle et la conformité médicale de chaque menu.• Gérer les coûts liés aux aliments et aux boissons : suivi rigoureux des inventaires, optimisation de l’utilisation des matières premières et réduction du gaspillage.• Assurer le sourcing et le suivi des produits frais, en privilégiant des ingrédients de qualité, locaux et adaptés aux exigences diététiques.• Former, accompagner et encadrer le personnel de cuisine dans le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de qualité.• Collaborer étroitement avec les autres départements, en particulier le service en salle et les équipes médicales, afin d’offrir une expérience patient homogène et haut de gamme.• Maintenir un climat de travail positif et stimulant, en favorisant la motivation, la cohésion d’équipe et le développement professionnel.• Gérer le food cost sous la supervision du Chef Exécutif, en garantissant l’atteinte des objectifs budgétaires de la clinique.• Assurer une communication fluide et régulière avec le Chef Exécutif et les équipes concernées pour optimiser l’organisation, la planification et la qualité du service.• Veiller à la présentation, à la constance et à la qualité gustative des plats diététiques en accord avec les standards du Villars Palace.• Proposer des initiatives innovantes visant à améliorer continuellement l’offre culinaire diététique et l’expérience patient.